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Chef Cuisinier Au Collège "Roger Vailland" De Sanvignes H/F

Le Département de Saône-et-Loire recrute pour le collège "Roger Vailland" de Sanvignes un(e) chef cuisinier(e) en contrat permanent. Le poste est situé dans un collège de 257 élèves avec actuellement 300 repas produits et servis en moyenne par jour, 4 jours par semaine (L/M/J/V) dont 100 pour des élèves de primaires et une perspective d'évolution à 390 repas quotidiens dont 190 pour les primaires en 2028 suite à la restructuration du collège.

Le chef cuisinier travaille en collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la restauration et l'entretien des cuisines et réfectoires. Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et à l'application du règlement intérieur.

Les missions principales incluent la confection des repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, l'organisation et la coordination des activités du personnel travaillant en cuisine, la gestion des stocks et des commandes, le contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires, la participation au groupement d'achats, la gestion du coût journalier des repas, la limitation du gaspillage alimentaire, le service des repas, et le nettoyage et l'entretien des locaux, équipements, matériels et surfaces de restauration.

Le profil recherché exige un CAP cuisine et une expérience en restauration collective. Une habilitation électrique est souhaitée, ainsi qu'une expérience en management d'équipe. Les qualités relationnelles, la méthode, la rigueur, la polyvalence, le sens de l'organisation et le savoir rendre compte sont également requis. Les compétences incluent l'application des règles d'hygiène et de sécurité en restauration, la connaissance des règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux, la maîtrise des techniques culinaires en restauration collective, la connaissance et l'utilisation des matériels et équipements de restauration, un souci permanent de la qualité du service et des repas, l'encadrement et l'animation d'une équipe, et la maîtrise de l'outil informatique.

Les actions sociales comprennent la participation financière de l'employeur au CNAS en cas d'adhésion au contrat groupe MNT pour votre mutuelle santé, et/ou pour votre prévoyance garantie maintien de salaire et invalidité.

Les spécificités du poste incluent un rythme de travail de 42h par semaine avec des horaires spécifiques, des contraintes physiques telles que la station debout prolongée, le port de charge, un environnement bruyant, et le travail au froid, ainsi qu'une formation obligatoire en habilitation électrique.

Des formations professionnelles, des vêtements de travail et équipements de protection individuelle (EPI), et un avantage en nature : repas pendant les jours de restauration sont mis à disposition.